Cuisinier H/F - 86

Le groupement de soutien commissariat de Saint-Maixent l'Ecole (GSC SMX) est un organisme interarmées du Service du Commissariat des Armées qui assure des missions d'administration générale et de soutiens communs de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre de compétence. Le GSC SMX soutient plusieurs formations du ministère. Le groupement articule son action autour de 2 divisions et de 2 pôles pour assurer le soutien des unités.
Le pôle est l'élément du GSC SMX positionné au contact des organismes avec un ou plusieurs ATLAS chargés de l'accueil, du traitement de demandes courantes et de l'orientation vers des niveaux de traitements supérieurs.

En votre qualité de cuisinier, vous avez vocation à assurer la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et d'en contrôler le résultat. Vous devez respecter les règles d'hygiène propres à la profession dans l'exercice quotidien de ses fonctions (HACCP) et veiller à leur application permanente.
Le cercle de la base de défense SMX ayant 2 emprises sur le site de Poitiers, vous êtes susceptible d'être employé indifféremment sur l'une ou l'autre de ces emprises en fonction du plan de charge.
A ce titre, vous êtes en charge de :
- Participer à la production journalière des repas en prenant en compte l'aspect quantitatif et l'aspect qualitatif
- Distribuer les repas le midi, le soir, le week-end
- Nettoyer et désinfecter la cuisine dans son ensemble
- Assurer la plonge batterie des matériels utilisés
- Refroidir si besoin les préparations culinaires non consommées
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Appliquer les différentes directives notamment sur le déconditionnement et la désinfection des produits alimentaires
- Élaborer les prestations de restauration de précision dans leur production et leur distribution
A titre annexe, vous êtes susceptible de participer à la formation des jeunes recrues militaires et d'élaborer des bons de commande de produits alimentaires et des produits d'entretien.