Les missions du poste
Placé(e) sous l'autorité du responsable de plonge, le(a) plongeur(se)-batterie exerce ses fonctions au sein du restaurant universitaire Rabelais situé 5 rue de la Devinière (Poitiers), où le nombre de repas journalier sur l'année universitaire s'élève en moyenne à 3500 convives (étudiants, personnels de l'université et hôtes ponctuels).
Le(a) plongeur(se)-batterie a pour missions principales :
- Nettoyer et entretenir l'ensemble des équipements ayant servi à la préparation des repas.
- Ramasser et évacuer les détritus.
- Trier et ranger les ustensiles de cuisine.
- Veiller à la propreté du matériel utilisé et nettoyer le local de plonge.
- Vérifier l'approvisionnement en produits utilisés et l'état des stocks.
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et signaler les dysfonctionnements.
- Appliquer les règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur.
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, le(a) plongeur(se)-batterie peut être appelé(e) à se voir confier toute autre tâche nécessaire à l'organisation et au fonctionnement du service restauration.
Le profil recherché
Les compétences attendues :
- Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques).
- Connaissance des techniques de manutention lourde.
- Connaissance des produits et techniques de nettoyage utilisés.
- Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur.
- Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Maitrise de l'utilisation d'Équipements de Protection Individuelle (EPI).
Les qualités requises :
- Sens du service à l'usager.
- Esprit d'équipe.
- Autonomie, sens de l'initiative et de l'anticipation.
- Organisation et rigueur.
- Adaptabilité, réactivité, dynamisme.
- Respect de la hiérarchie.
- Savoir rendre compte.
Compétences requises
- Diagnostic de pannes
- Compétences ménagères
- Dynamisme
- Autonomie
- Préparation des repas
- Pro-activité
- Réactivité
- Manutention
- Normes d'hygiène
- PMS
- Plonge