Les missions du poste
Information importante
Type de contrat: CDI
Salaire : 30K NET
Localisation : 86000 Poitiers, France
Date de démarrage :
4 à 8 semaines
Mode de travail : Sur site
Publié le : 30 juin 2026
Le besoin
Description du poste
Le(la) Directeur(trice) de la Restauration est le garant de la performance opérationnelle, commerciale et financière de l'établissement. Véritable chef d'orchestre, il/elle pilote l'ensemble des activités de restauration en assurant une qualité de service irréprochable, une expérience client d'excellence et une rentabilité durable.
Manager de proximité, il/elle accompagne les équipes, développe leurs compétences et veille à instaurer un climat de travail fondé sur l'exigence, la bienveillance et la cohésion.
Force de proposition, il/elle participe activement au développement de l'établissement en imaginant de nouvelles offres, en optimisant les performances et en contribuant au rayonnement du restaurant.
Missions principales
Pilotage de l'exploitation
- Assurer le bon fonctionnement quotidien de l'établissement.
- Garantir la qualité de l'accueil, du service et de l'expérience client.
- Veiller au respect des standards de qualité de l'établissement.
- Coordonner les équipes de salle, de cuisine et les services supports.
- Garantir la continuité de l'exploitation.
Management des équipes
- Encadrer, accompagner et fédérer les équipes.
- Recruter, intégrer et former les collaborateurs.
- Organiser les plannings et optimiser les effectifs.
- Développer les compétences individuelles et collectives.
- Conduire les entretiens professionnels et participer à l'évolution des collaborateurs.
- Favoriser une culture de l'excellence et de la satisfaction client.
Gestion commerciale
- Développer le chiffre d'affaires.
- Élaborer et mettre en oeuvre la stratégie commerciale.
- Développer la fidélisation de la clientèle.
- Analyser les performances commerciales et proposer des actions correctives.
- Développer des partenariats et des événements permettant d'accroître la fréquentation.
Gestion financière
- Élaborer et suivre les budgets.
- Analyser les indicateurs de performance.
- Optimiser les coûts d'exploitation.
- Contrôler les achats, les stocks et les marges.
- Assurer le suivi des objectifs de rentabilité.
Qualité, hygiène et sécurité
- Garantir le respect des normes d'hygiène alimentaire (HACCP).
- Veiller à l'application des règles de sécurité.
- Contrôler la qualité des prestations et mettre en place des actions d'amélioration continue.
- Assurer le respect des obligations réglementaires.
Développement de l'établissement
- Être force de proposition dans l'évolution de l'offre de restauration.
- Participer à la création de nouveaux concepts et animations.
- Réaliser une veille concurrentielle permanente.
- Identifier les opportunités de développement.
- Contribuer à la notoriété de l'établissement.
Profil recherché
Compétences recherchées
Savoir-faire
- Excellentes compétences commerciales.
- Solides qualités managériales.
- Très bonnes capacités d'organisation.
- Maîtrise de la gestion financière d'un centre de profit.
- Bonne connaissance de la restauration gastronomique.
- Excellente maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à piloter plusieurs équipes simultanément.
- Bonne maîtrise des outils informatiques et des logiciels de gestion.
Savoir-être
- Leadership naturel.
- Sens du service client.
- Excellente communication.
- Forte capacité d'écoute.
- Esprit d'équipe.
- Sens des responsabilités.
- Disponibilité.
- Esprit d'analyse.
- Réactivité.
- Rigueur.
- Autonomie.
- Diplomatie.
- Goût du terrain.
Profil recherché
Formation
- BTS Hôtellerie-Restauration - Option B : Arts culinaires, arts de la table et du service.
- Bac Professionnel Restauration.
- Bac Technologique Hôtellerie-Restauration.
- Une formation supérieure en management hôtelier ou restauration est appréciée.
Expérience
- Minimum 3 années d'expérience dans des fonctions de management en restauration (Directeur Adjoint, Responsable de Salle, Maître d'Hôtel, Directeur de Restaurant ou poste équivalent).
Langues
- Bonne maîtrise de l'anglais.
- La pratique d'une seconde langue étrangère constitue un atout.
Compétences requises
- Service client
- Anglais
- Stratégie commerciale
- Norme QHSE
- Autonomie
- Entretien professionnel
- Capacité d'écoute
- Gestion des ressources financières
- Veille concurrentielle
- Esprit d'analyse
- Force de proposition
- Management d'équipe
- Fidélisation
- Réactivité
- HACCP
- Normes d'hygiène