Second - Seconde de Cuisine Restauration Collège St-Benoit 86 H/F - Departement de la Vienne

Acteur majeur de proximit au service de la population, le Dpartement de la Vienne regroupe dans son giron des mtiers dans des secteurs aussi diversifis que l'action sociale, la voirie, l'environnement, la culture, l'ducation...Avec de nombreuses offres d'emploi saisir, le Dpartement de la Vienne vous propose de mettre vos comptences au service de la russite de notre territoire. Vous avez galement la possibilit de dposer une candidature spontane pour une offre d'emploi.
Le Département de la Vienne recherche pour le Collège de Saint-Benoit un(e) Second / Seconde de cuisine.Contrat en CDD du 25/08/2026 au 16/10/2026.Activités :- Appliquer et respecter la politique de restauration du Département.- Sous la responsabilité du chef de cuisine, assurer l'exécution de la production culinaire du plat chaud (réception des commandes, gestion des stocks, production, organisation et contrôle de la production.- Coordonner et organiser le travail des aides de restauration.- Appliquer, respecter et faire respecter les procédures, effectuer et faire effectuer les autocontrôles dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires en vigueur (PMS départemental).- Participer à la distribution des plats.- Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire et des bonnes pratiques d'hygiène.- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires.- Nettoyer les locaux et les matériels.- Être force de proposition pour l'amélioration du service (proposition de menus, décoration, menu à thèmes, communication en lien avec le tri des déchets.).- Sensibiliser les usagers à l'alimentation pendant le temps du repas.- Appliquer les consignes liées à l'accueil en restauration des élèves bénéficiant d'un Projet d'Accueil Individualisé (PAI) pour allergie(s) alimentaire(s).- Participer à la prévention et la valorisation des biodéchets alimentaires de l'établissement : trier, peser et évacuer les déchets alimentaires.- Informer le chef de cuisine des besoins en matériels, produits ou denrées.- Informer de manière systématique le chef de cuisine et/ou l'équipe de direction du collège et/ou le Département de la Vienne des problèmes ou difficultés rencontrés.Activités secondaires :- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence.- Participer aux activités de manutention des mobiliers et matériels.- Participer au nettoyage des locaux et/ou plonge et nettoyage du réfectoire en cas de nécessité de service constatée par l'équipe de direction du collège ou par le Département de la Vienne.- Participer éventuellement au service lors d'évènements dans le collège (réception, portes ouvertes.).- En qualité de second de cuisine, peut être sollicité par la DRRH du Département afin d'effectuer un remplacement temporaire d'un chef de cuisine absent dans un collège à proximité.Compétences et savoir-faire ( être capable de ) : o Connaître et appliquer les règles d'hygiène et sécurité (PMS, utilisation des EPI, etc.).o Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves en veillant à l'équilibre alimentaire, aux recommandations du GEMRCN, et à la politique de restauration du Département.o Maîtriser les techniques de préparation, de mise en valeur et de conservation des aliments.o Utiliser les matériels et machines à disposition dans des conditions de sécurité.o Respecter les impératifs de délais dans la réalisation des préparations culinaires.o Gérer les stocks de denrées alimentaires, anticiper et adapter les besoins de réapprovisionnement.o Respecter les plannings et les consignes de travail.o Utiliser les équipements nécessaires et s'assurer de leur bon fonctionnement.o Organiser son travail avec rigueur et méthode.o Se conformer aux notices ou consignes d'utilisation des produits et matériels d'entretien.o Signaler des besoins d'approvisionnement en produits et matériels.o Sensibiliser les usagers au respect de la propreté des locaux, des matériels, des personnes.o Travailler en autonomie et en équipe. Être réactif et polyvalent.o Avoir un positionnement adapté à l'environnement du collège et à son jeune public.o Avoir une capacité d'écoute et d'adaptation. Avoir le sens de la discrétion.o Savoir accueillir le public.o Savoir rendre compte.

Experience: 1 An(s)Compétences: Dresser des plats pour le serviceQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Administration publique généraleListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Préparation des repas
• Bonnes pratiques d'hygiène
• Gestion des stocks
• Capacité d'écoute
• Force de proposition
• Réactivité
• HACCP
• Manutention
• Normes d'hygiène
• PMS
• Plonge