Les missions du poste
o Organise son travail en fonction des objectifs, des priorités et des contraintes extérieures.o Adapte son travail à la réglementation en vigueur.o Prépare les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.o Prépare les repas, majoritairement avec des produits fraiso Assure la distribution et la surveillance des repaso Assure le nettoyage et l'entretien des locaux et du matériel de restaurationo Réalise les achats, les commandes ainsi que le stockage des denrées nécessaires à la confection des repas.o Privilégie les circuits courts avec l'achat des denrées alimentaires vers les producteurs locaux partagé pour la transformation des produits frais et l'utilisation des légumes du jardin o Signale les dysfonctionnements au service techniqueo Alerte éventuellement sur les difficultés rencontrées.o Organise son travail en fonction des objectifs, des priorités et des contraintes extérieures.o Adapte son travail à la réglementation en vigueur.o Prépare les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.o Prépare les repas, majoritairement avec des produits fraiso Assure la distribution et la surveillance des repaso Assure le nettoyage et l'entretien des locaux et du matériel de restaurationo Réalise les achats, les commandes ainsi que le stockage des denrées nécessaires à la confection des repas.o Privilégie les circuits courts avec l'achat des denrées alimentaires vers les producteurs locaux partagé pour la transformation des produits frais et l'utilisation des légumes du jardin o Signale les dysfonctionnements au service techniqueo Alerte éventuellement sur les difficultés rencontrées.
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.- SAVOIRS :* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.* Maîtriser les techniques de nettoyage.* Posséder les bases du service en salle.- SAVOIR FAIRE :* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.* Savoir présenter et décorer les plats.* Evaluer la qualité des produits de base.* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.* Vérifier les préparations culinaires.* Proposer de nouvelles recettes.* Appliquer les règles de sécurité du travail.* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).- SAVOIR ETRE :* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).* Etre autonome et force de proposition.* Avoir le sens de l'organisation.* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.* Avoir le sens du service public.
Compétences requises
- Diététique
- Créativité
- Norme QHSE
- Compétences ménagères
- Préparation des repas
- Gestion des stocks
- Service en salle
- Recettes
- Force de proposition
- Rédaction de notices techniques
- HACCP
- Normes d'hygiène
- Notion
- Techniques de nettoyage
- Sens de l’organisation
- Économie